École de Cuisine Centre Culinaire Contemporain
Centre Culinaire Contemporain
Créateur du loisir culinaire en France
Crédit photo : Franck Hamel

L'École de cuisine du centre culinaire contemporain propose des cours conviviaux, ludiques et accessibles à tous.

Apprendre les techniques de chefs, se perfectionner, arpenter les marchés rennais, trouver de nouvelles idées de recettes ou passer de bons moments restent les fondamentaux de la programmation qui vous est proposée.

Oui ! À Rennes, on aime cuisiner, créer, tester et se régaler…

Nos prochains cours de cuisine

Planches apéritives (tapas dinatoires)

Planches apéritives (tapas dinatoires)

Tapas dinatoire

4 recettes :
Rillette de sardine - houmous haricot blanc, coco citron vert
Tartare algues dulce, wakamé orange échalote zeste de citron, graine de sésame, ciboulette
Boulette de chèvre herbes + épices enrobé de galette de sarrasin séchées et concassée
Tuiles de jambon

58,00 €

Escapades Japonaises

Escapades Japonaises

Entrée : Curry japonais - Tataki de maquereau Plat : Maki / sushi

Le curry japonais(カレー, karē) parfois appelé karīest l'un des plats les plus populaires au Japon. On a l'habitude de le servir sous trois formes principales : le riz au curry (カレーライス, karēraisu), le karē udon (des nouilles épaisses) et le karē-pan (du pain fourré). Il est habituellement plus épais et a un goût plus doux et moins épicé que son équivalent indien.

Le tataki, désigne une technique de préparation du poisson ou de la viande dans la cuisine japonaise. Le poisson (ou la viande) est très brièvement saisi au-dessus d'une flamme chaude ou à la poêle, puis mariné brièvement dans du vinaigre, coupé en tranches fines et assaisonné avec du gingembre (qui est broyé et réduit en pâte, d'où l'étymologie du nom). La technique est originaire de la province de Tosa, qui fait partie de la préfecture de Kōchi. La technique a été développée par Sakamoto Ryōma, un samouraï du xixe siècle, qui s'est inspiré de la méthode de cuisson de la viande de résidents étrangers à Nagasaki.

Le sushi est composé de riz vinaigré en forme de petit boudin surmonté en général d’un morceau de poisson cru mais aussi de fruits de mer (crevettes par exemple).

Le maki se présente quant à lui sous la forme d’un rouleau d’algue nori entourant du riz blanc vinaigré, lui-même farci de thons, de poisson, de fromage frais, de légumes (concombre..) etc.

68,00 €

Cuisine de bistrot

Cuisine de bistrot

Plat : L'authentique Navarin d'agneau
Dessert : Fraises au vin rouge, ganache montée et son croquant

58,00 €

Chef d'un soir

Chef d'un soir

Un cuisinier réalise le repas et convie un hôte à le déguster avec lui.

Entrée : Gaspacho de melon, tartine jambon cru, suc de Porto et crème de raifort légère, roquette
Plat : Papillote de maquereau, petits pois, fèvettes ail nouveau et citron
Dessert : Tartelette fraise-rhubarbe

90,00 €