École de Cuisine Centre Culinaire Contemporain
Centre Culinaire Contemporain
Créateur du loisir culinaire en France
Crédit photo : Franck Hamel

L'École de cuisine du centre culinaire contemporain propose des cours conviviaux, ludiques et accessibles à tous.

Apprendre les techniques de chefs, se perfectionner, arpenter les marchés rennais, trouver de nouvelles idées de recettes ou passer de bons moments restent les fondamentaux de la programmation qui vous est proposée.

Oui ! À Rennes, on aime cuisiner, créer, tester et se régaler…

Nos prochains cours de cuisine

Escapades Japonaises

Escapades Japonaises

Entrée : Curry japonais & Tataki de maquereaux

Plat : Maki / Sushi

Le curry japonais(カレー, karē) parfois appelé karīest l'un des plats les plus populaires au Japon. On a l'habitude de le servir sous trois formes principales : le riz au curry (カレーライス, karēraisu), le karē udon (des nouilles épaisses) et le karē-pan (du pain fourré). Il est habituellement plus épais et a un goût plus doux et moins épicé que son équivalent indien.

Le tataki, désigne une technique de préparation du poisson ou de la viande dans la cuisine japonaise. Le poisson (ou la viande) est très brièvement saisi au-dessus d'une flamme chaude ou à la poêle, puis mariné brièvement dans du vinaigre, coupé en tranches fines et assaisonné avec du gingembre (qui est broyé et réduit en pâte, d'où l'étymologie du nom). La technique est originaire de la province de Tosa, qui fait partie de la préfecture de Kōchi. La technique a été développée par Sakamoto Ryōma, un samouraï du xixe siècle, qui s'est inspiré de la méthode de cuisson de la viande de résidents étrangers à Nagasaki.

Le sushi est composé de riz vinaigré en forme de petit boudin surmonté en général d’un morceau de poisson cru mais aussi de fruits de mer (crevettes par exemple).

Le maki se présente quant à lui sous la forme d’un rouleau d’algue nori entourant du riz blanc vinaigré, lui-même farci de thons, de poisson, de fromage frais, de légumes (concombre..) etc.

 

68,00 €

Pâtisserie gourmande

Pâtisserie gourmande

Dessert : Fraisier façon Paris - Brest

Un croisement entre les choux à la crème, pour la pâte à choux et le fraisier pour la crème mousseline et les fraises. Traditionnellement, la forme du Paris-Brest est censée représenter une roue, mais d’une dizaine de centimètres, en référence à la célèbre course cycliste. Quelques pâtissiers perpétuent la tradition des grands Paris-Brest. Vendus à la coupe ou comme gâteau familial, ils peuvent atteindre des dimensions de 20 centimètres de diamètre, ou plus.

58,00 €

Chef d'un soir

Chef d'un soir

Un cuisinier réalise le repas et convie un hôte à le déguster avec lui.

Entrée Asperge, sauce mousseline orange
Merlu, crème de petits pois, pommes de terre nouvelle
Fraise soupe vin rouge et financier tonka

90,00 €

Au gré des marées - L'Araignée

Au gré des marées - L'Araignée

Technique de cuisson et décorticage - 2 recettes: Entrée : Mille feuille (végétal : avocat, mangue …) araignée Plat : Ravioles (pâte) farce pignon …

68,00 €

L'art du Pique nique à partager

L'art du Pique nique à partager

Entrée : Omelette roulée - rouleaux de printemps mozza basilic jambon
Plat : Dés de pastèque, melon, curry raisin sec, estragon, marinés huile olive gingembre citron vert
Dessert : Cake salé tomate séchée pignon - brochettes de fruits et herbes, chamaloow grillé - jus multivitaminé

58,00 €