Pâtisserie gourmande

Pâtisserie gourmande

C'est la saison des fraises ! Et qui dit fraises dit fraisiers, un classique composé d'une génoise imbibé de sirop, d'une crème mousseline garnie de savoureuses fraises, le tout recouvert d'un disque de pâte d'amande.Venez apprendre à réaliser un fraisier et repartez a votre réalisation pour épater vos amis ou vos proches. 

58,00 €

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Escapades Japonaises

Escapades Japonaises

Entrée : Curry japonais - Tataki de maquereau Plat : Maki / sushi

Le curry japonais(カレー, karē) parfois appelé karīest l'un des plats les plus populaires au Japon. On a l'habitude de le servir sous trois formes principales : le riz au curry (カレーライス, karēraisu), le karē udon (des nouilles épaisses) et le karē-pan (du pain fourré). Il est habituellement plus épais et a un goût plus doux et moins épicé que son équivalent indien.

Le tataki, désigne une technique de préparation du poisson ou de la viande dans la cuisine japonaise. Le poisson (ou la viande) est très brièvement saisi au-dessus d'une flamme chaude ou à la poêle, puis mariné brièvement dans du vinaigre, coupé en tranches fines et assaisonné avec du gingembre (qui est broyé et réduit en pâte, d'où l'étymologie du nom). La technique est originaire de la province de Tosa, qui fait partie de la préfecture de Kōchi. La technique a été développée par Sakamoto Ryōma, un samouraï du xixe siècle, qui s'est inspiré de la méthode de cuisson de la viande de résidents étrangers à Nagasaki.

Le sushi est composé de riz vinaigré en forme de petit boudin surmonté en général d’un morceau de poisson cru mais aussi de fruits de mer (crevettes par exemple).

Le maki se présente quant à lui sous la forme d’un rouleau d’algue nori entourant du riz blanc vinaigré, lui-même farci de thons, de poisson, de fromage frais, de légumes (concombre..) etc.

68,00 €

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Cuisine de bistrot

Cuisine de bistrot

Plat : L'authentique Navarin d'agneau Dessert : Fraises au vin rouge, ganache montée et son croquant

58,00 €

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Mon marché des Lices Spécial fête des pères

Mon marché des Lices Spécial fête des pères

Spécial fête des pères 2 recettes : improvisation autour des produits du marché en co-création avec le chef étoilé Jean-Marie Baudic

75,00 €

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Escapades  Marocaines

Escapades Marocaines

Le couscous (en berbère : seksu et en arabe magrebin : kuskus) est d'une part une semoule de blé dur préparée à l'huile d'olive (un des aliments de base traditionnel de la cuisine des pays du Maghreb) et d'autre part, une spécialité culinaire issue de la cuisine berbère, à base de couscous, de légumes, d'épices, d'huile d'olive, et de viande (mammifère ou volaille) ou de poisson.

 

Il est avec le tajine, un des plats emblématiques de la cuisine traditionnelle du Maghreb et, plus largement, des cuisines juives d’Afrique du Nord, de la cuisine africaine, et du régime méditerranéen, cuisiné selon de multiples déclinaisons régionales et culturelles locales. Les plus anciennes traces connues de couscoussiers sont retrouvées dans des sépultures du IIIe siècle av. J.-C., de l'époque du roi berbère Massinissa de Numidie (dans l'actuel nord de l'Algérie), un des berceaux de la culture du blé. Connu en France depuis le XVie siècle, il est intégré dans la cuisine française au début du XXe siècle, via l'Empire colonial français et les Pieds-noirs d'Algérie, et est à ce jour le troisième plat salé préféré des Français.

 

Venez apprendre a réaliser votre couscous aux poissons et une salade pastèque / fraise à la fleur d'oranger

58,00 €

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Mon marché des Lices

Mon marché des Lices

2 recettes : improvisation autour des produits du marché en co-création avec le chef Jean-Marie Baudic

75,00 €

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Atelier 100% Produits Laitiers !

Atelier 100% Produits Laitiers !

Venez cuisiner le lait

A l'occasion de la journée mondiale du lait, l'École de Cuisine du Centre Culinaire Contemporain vous propose un atelier ou vous cuisinerez une entrée, un plat et un dessert à base de produits laitiers. Lait, fromages, yaourts, beurre, crème ou desserts lactés. Les produits laitiers sont au coeur de notre alimentation, sous des formes variées et riches en goût, nous vous proposons de venir apprendre à les cuisiner.

Avec un cheptel de 227 000 vaches laitières, l'llle-et-Vilaine se positionne sur le podium des départements les plus laitiers de France, avec 15 millions d'hectolitres de lait par an. Pres de 6000 exploitations agricoles produisent et livrent du lait en Ille-et-Vilaine.

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