Pâtisserie gourmande

Pâtisserie gourmande

Dessert : Fraisier façon Paris - Brest

Un croisement entre les choux à la crème, pour la pâte à choux et le fraisier pour la crème mousseline et les fraises. Traditionnellement, la forme du Paris-Brest est censée représenter une roue, mais d’une dizaine de centimètres, en référence à la célèbre course cycliste. Quelques pâtissiers perpétuent la tradition des grands Paris-Brest. Vendus à la coupe ou comme gâteau familial, ils peuvent atteindre des dimensions de 20 centimètres de diamètre, ou plus.

58,00 €

COURS TERMINÉ !
Chef d'un soir

Chef d'un soir

Un cuisinier réalise le repas et convie un hôte à le déguster avec lui.

Entrée Asperge, sauce mousseline orange
Merlu, crème de petits pois, pommes de terre nouvelle
Fraise soupe vin rouge et financier tonka

90,00 €

COURS TERMINÉ !
Au gré des marées - L'Araignée

Au gré des marées - L'Araignée

Technique de cuisson et décorticage - 2 recettes: Entrée : Mille feuille (végétal : avocat, mangue …) araignée Plat : Ravioles (pâte) farce pignon …

68,00 €

COURS TERMINÉ !
Planches apéritives (tapas dinatoires)

Planches apéritives (tapas dinatoires)

Tapas dinatoire

4 recettes :
Rillette de sardine - houmous haricot blanc, coco citron vert
Tartare algues dulce, wakamé orange échalote zeste de citron, graine de sésame, ciboulette
Boulette de chèvre herbes + épices enrobé de galette de sarrasin séchées et concassée
Tuiles de jambon

58,00 €